100% di Senise
Lavorato a mano
Senza conservanti
100% Naturale
No OGM
Stappa e mangia
LA STORIA DEL
PEPERONE CRUSCO
I peperoni cruschi di Senise hanno origini antiche e, anche se fanno parte della tradizione lucana, in realtà provengono dall'America centrale caraibica (Antille).
Il nome originario è Capsicum annuum (famiglia delle Solanacee), sono arrivati in Europa alla fine del Cinquecento grazie a Cristoforo Colombo.
Secondo la leggenda, il medico di bordo, aveva conservato, all'interno di una delle caravaelle, grosse quantità di questi particolari peperoni dolci, di cui scoprì non solo le proprietà mediche ma anche gastronomiche.
L'Unione Europea nel 1996 assegnò il marchio I.G.P. (Indicazione Geografica Tipica) ai "Peperoni di Senise".
PERCHÈ IL PEPERONE
CRUSCO DI SENISE È
UNICO?
La lavorazione prevede di privare il peperone del picciolo e dei semi.
Successivamente "scottato" in olio per pochi secondi: l'escursione termica fa si che l'ortaggio diventi "crusco", cioè croccante.
Il peperone così cucinato può quindi essere usato come contorno o snack, e come ingrediente di altri piatti tipici della regione, tra cui la pasta con i peperoni cruschi.
Il Peperone croccante "Crusco" è diffuso in tutta la Basilicata ma l'unico ad avere la certificazione I.G.P. è il "Peperone di Senise".
PERCHÈ NASCE PEPECRUSCO L'ORIGINALE?
L'Originale è il prodotto di punta di Pepecrusco perchè nasce grazie alla lavorazione "STAPPA E MANGIA".
Oltre alla materia prima, di prima scelta, per la buona riuscita del piatto è fondamentale la preparazione.
Essendo un peperone selezionato per diventare croccante presenta una buccia molto sottile.
Questa caratteristica unica rende la preparazione
impegnativa per i meno esperti.
Spesso viene servito molle o carbonizzato.
L'Originale è già pronto per essere mangiato direttamente dal barattolo.
Senza conservanti
Senza sporcare
la cucina
Senza sprecare un
grammo di peperone
Gusto originale
PASTA DEL POLLINO
CON PEPERONE CRUSCO
L'unica con scaglie di crusco visibili ad occhio nudo.
Pasta certificata dal Parco del Pollino, a lavorazione artigianale, prodotta dal pastificio Gusto Fantastico di Senise.
Trafilata al bronzo ed essiccata a 40 gradi per 40 ore, per preservare la pasta dalla rottura, ottenendo così una robustezza ed una consistenza inimitabile.
100% semola lucana
Trafilatura al bronzo
Prima azienda
certificata
3/3 foglioline
parco del Pollino
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Zona Industriale snc, 85038 Senise (PZ)
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