Peperone dolce macinato

Polvere di Peperone secco di Senise , anche detta "oro rosso" della Basilicata; basta pensare che da 11-12 kg di Peperoni freschi, si ottiene circa 1kg di Peperone secco macinato.

Il peperone viene essicato naturalmente per più di 60 giorni, successivamente pulito, privato di semi e picciolo, asciugato ulteriormente nel forno e macinato.

Il risultato è una polvere dal colore vivace, in dialetto "źafaranë pësatë", utilizzata come aroma in polvere per arricchire primi piatti, carni, prodotti da panetteria, legumi, cioccolato e dolci.