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L'unica con scaglie di crusco visibili ad occhio nudo.

Pasta certificata dal Parco del Pollino, a lavorazione artigianale, prodotta dal pastificio Gusto Fantastico di Senise.

Trafilata al bronzo ed essiccata a 40 gradi per 40 ore, per preservare la pasta dalla rottura, ottenendo così una robustezza ed una consistenza inimitabile.

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